Лучшее - враг хорошего

Испекла блины. Ингредиенты те же, но технологию приготовления теста изменила. Зачем, спрашивается? Раньше просто вбивала три яйца, потом все остальное, замешивала в блендере, пару часов отстоя, и блины - супер! Диаметром 20 см, не рвутся, не пригорают, мгновенно переворачиваются и то-о-о-ненькие, но такие прочные! И заворачивать в них можно любую начинку, и вкус не теряют - потому, что их хватает не надолго, а только на тех, кто успел приложиться. Нынче вычитала в полезных советах, что при замешивании теста нужно отделять желтки от белков и взбивать каждую субстанцию отдельно. Чего я и сделала. А потом к концу замеса я добавила в тесто взбитые белки, две столовые ложки оливкового масла и все окончательно перемешала. Оставила на два часа. Тесто - супер! Глаз не отвести - ну просто как красна девица пышное, дырчатое, пухает, ахает и вместе с тем, той же консистенции жидкой сметаны, что и всегда. Ну, - предвкушаю, - щас я всех поражу! Приступила к выпеканию. И что бы вы думали? Блины прилипают к сковородке, рвутся при переворачивании и самым банальным образом пригорают. Пришлось мне изменить технологию выпекания, и с блинов диаметром в 20 см перейти на блинчики диаметром семь см. Вроде получилось. И даже на двух сковородках - как у многостаночницы.
Муж учуял доносящийся с кухни запах и срочно потребовал блинов или блинчиков. Давайте мне, - говорит, - ваши блины! А я его на кухню отправляю - на столе на большом блюде под фольгой. Беги, - говорю, - а то остынут. Это я такая хитрая - мне лень вставать, чтобы погасить свет в коридоре.



( Ну и чтобы уже два раза не вставать )

Лучшее - враг хорошего

Испекла блины. Ингредиенты те же, но технологию приготовления теста изменила. Зачем, спрашивается? Раньше просто вбивала три яйца, потом все остальное, замешивала в блендере, пару часов отстоя, и блины - супер! Диаметром 20 см, не рвутся, не пригорают, мгновенно переворачиваются и то-о-о-ненькие, но такие прочные! И заворачивать в них можно любую начинку, и вкус не теряют - потому, что их хватает не надолго, а только на тех, кто успел приложиться. Нынче вычитала в полезных советах, что при замешивании теста нужно отделять желтки от белков и взбивать каждую субстанцию отдельно. Чего я и сделала. А потом к концу замеса я добавила в тесто взбитые белки, две столовые ложки оливкового масла и все окончательно перемешала. Оставила на два часа. Тесто - супер! Глаз не отвести - ну просто как красна девица пышное, дырчатое, пухает, ахает и вместе с тем, той же консистенции жидкой сметаны, что и всегда. Ну, - предвкушаю, - щас я всех поражу! Приступила к выпеканию. И что бы вы думали? Блины прилипают к сковородке, рвутся при переворачивании и самым банальным образом пригорают. Пришлось мне изменить технологию выпекания, и с блинов диаметром в 20 см перейти на блинчики диаметром семь см. Вроде получилось. И даже на двух сковородках - как у многостаночницы.
Муж учуял доносящийся с кухни запах и срочно потребовал блинов или блинчиков. Давайте мне, - говорит, - ваши блины! А я его на кухню отправляю - на столе на большом блюде под фольгой. Беги, - говорю, - а то остынут. Это я такая хитрая - мне лень вставать, чтобы погасить свет в коридоре.



( Ну и чтобы уже два раза не вставать )

Буржуйские замашки

Не позднее, чем вчера пришло мне в голову купить артишок - сказалось растлевающее влияние загнивающего Запада. В ресторане и на приемах мясо с артишоками вполне прилично выглядит и очень пикантно на вкус. Но не ходить же каждый день по ресторанам по приемам - хочется и дома испытать наслаждение от хорошей кухни. Короче, купила я его вместе с куском постной свинины. Нашла рецепт и последовала его указаниям.
Ну мы его, гада, душили - душили варили - варили, тушили - тушили, а он как резиновым был, так им и остался, мерзавец неблагодарный! Попробовала я один лепесток после часа варения-тушения - как будто жуешь кусок дермантина. Господи, вот гадость-то! И как его буржуи готовят - не понимаю. Выкинула и больше никогда покупать не буду! Пришлось срочно и на ходу переигрывать рецепт - хорошо рояль в кустах не пропал даром грибы под рукой оказались: пошла проторенным путем: свинина с грибами под сливочным соусом с болгарским перцем и ананасами - назло буржуйскому артишоку.

Буржуйские замашки

Не позднее, чем вчера пришло мне в голову купить артишок - сказалось растлевающее влияние загнивающего Запада. В ресторане и на приемах мясо с артишоками вполне прилично выглядит и очень пикантно на вкус. Но не ходить же каждый день по ресторанам по приемам - хочется и дома испытать наслаждение от хорошей кухни. Короче, купила я его вместе с куском постной свинины. Нашла рецепт и последовала его указаниям.
Ну мы его, гада, душили - душили варили - варили, тушили - тушили, а он как резиновым был, так им и остался, мерзавец неблагодарный! Попробовала я один лепесток после часа варения-тушения - как будто жуешь кусок дермантина. Господи, вот гадость-то! И как его буржуи готовят - не понимаю. Выкинула и больше никогда покупать не буду! Пришлось срочно и на ходу переигрывать рецепт - хорошо рояль в кустах не пропал даром грибы под рукой оказались: пошла проторенным путем: свинина с грибами под сливочным соусом с болгарским перцем и ананасами - назло буржуйскому артишоку.