Будни деловой женщины

[katussja]

Сварила я вчера свекольник, а сегодня у нас не выше 20 градусов тепла. И тем не менее, я готова есть свекольник даже при - 20 градусах и каждый день. Какая-то необъяснимая страсть к свекольнику. Что бы сказал по этому поводу Зигмунд Фрейд?..

Comments

[irina5960.livejournal.com]

А у меня со свекольником не сложилось.:) Зато окрошка- это наше всё!:)

[katussja.livejournal.com]

Не умею делать окрошку. Не могу есть/пить кефир с картошкой и колбасой:))

[irina5960.livejournal.com]

А при чем тут кефир? Только хлебный домашний квас!:)

[katussja.livejournal.com]

Никогда не делала. Даже не знаю - как.

[irina5960.livejournal.com]

На хлебных засушенных корочках, брожение в течение 2-3 дней, а потом так здорово и вкусно.:) Для лета холодная окрошечка- самое лучшее дело.:)
Понятно, что каждому дорого что-то свое, родное.

[katussja.livejournal.com]

А какие пропорции, сорт хлеба и нюансы? Я слышала о таком рецепте, но никогда не вникала. Но ты так вкусно расписала, что я хочу попробовать.

[irina5960.livejournal.com]

Сушим кусочка 2 черного хлеба до полного высыхания (если нет времени и терпения- можно высушить на огне даже белый, чтоб прикоптился). На трехлитровую банку обычной воды- пару кусочков хлеба, столовую ложку сахара и чуть дрожжей на первый раз. Когда отбурлит и перестанет "играть" (поднимать и опускать крошки хлеба)- станет кислым. Эту самую первую порцию я, например, выливаю, не люблю отголосок привкуса дрожжевого. Выливаю всю воду, оставляю только закваску и делаю стандартную заправку (2 куска хлеба, 1 ст.ложка сахара и вода). На первый раз брожение будет 3-4 дня, потом в нормальный летний день(+25,+30) хватает двух дней. Обычно пробуешь на свой вкус- подходит, процеживаешь квас и заряжаешь следующую порцию. Надоело, тормозишь- слила квас, закваску в баночку и в холодильник.
В детстве мы пили этот квас все лето и окрошку делали по 2-3 раза в неделю. Поэтому и стояли всегда на окне 2 банки летом - одну слили, другая на подходе.:)
Видишь, как много написала- потому и долго собиралась.:)